กรด DL-Malic เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุล C4H6O5 มันมีส่วนช่วยในรสชาติเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวและใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร กรดมาลิกมีรูปแบบสเตอริโอสองรูปแบบ (L- และ D-enantiomers) แม้ว่าจะมีเพียง L-isomer เท่านั้นตามธรรมชาติ
กรด L-Malic มีความสามารถในการดูดความชื้นที่แข็งแกร่งละลายในน้ำและเอทานอล มีความเป็นกรดที่น่าพอใจเป็นพิเศษ
1.Malic Acid ผงรสอยู่ใกล้กับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเปรี้ยวเมื่อเทียบกับกรดซิตริกมีความเป็นกรดรสและนุ่มเวลาพำนักระยะยาว ฯลฯ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มคุณภาพสูงอาหารและอุตสาหกรรมอื่น ๆ
2. กรดมาลิกกรดซิตริกวงจรชีวิตสิ่งมีชีวิตสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักของจุลินทรีย์สามารถใช้เป็นแหล่งคาร์บอนสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และดังนั้นจึงสามารถใช้ในตัวแทนการหมักอาหาร ยีสต์สามารถทำได้ตัวอย่างเช่นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตอาจเติมลงในนมหมัก
3. กรดมาลิกสามารถผลิตเพคตินเจลผลมันสามารถใช้ทำเค้กผลไม้แยมและเจลเจลลี่รัฐ purees ฯลฯ
4. กรดมาลิกสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดอาหาร
5.Malic Acid สามารถใช้สำหรับระงับกลิ่นกายสามารถลบกลิ่นคาวและร่างกาย
6.Malic Acid มีอุปกรณ์เสริมสร้างความเข้มแข็งที่ตรงกันข้าม มันสามารถทำให้กลูเตนในกลุ่มซัลไฟด์โปรตีนเพิ่มขึ้นโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่เพื่อสร้างโครงสร้างเครือข่ายโมเลกุลใหญ่และเพิ่มการซึมผ่านของความยืดหยุ่นของแป้งและความเหนียว
7.Malic Acid สามารถใช้ทำอาหารคาวหวานลดปริมาณเกลือ
8. กรดมาลิกสามารถใช้เป็นสารเก็บรักษาสีอาหารบางชนิดเช่นสารเก็บรักษาสีเชอร์เบทสีธรรมชาติ
9. กรดมาลิกมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีสามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาสีกลิ่นรสและคุณค่าทางอาหารของอาหาร
10. กรดมาลิกสามารถใช้ในสูตรยาแท็บเล็ตน้ำเชื่อมและกรดอะมิโนอาจถูกกำหนดเป็นสารละลายสามารถปรับปรุงการดูดซึมของกรดอะมิโนได้อย่างมีนัยสำคัญ กรดมาลิกสามารถใช้ในการรักษาโรคตับ, โรคโลหิตจาง, ภูมิคุ้มกันต่ำ, uremia, ความดันโลหิตสูง, ตับวายและโรคอื่น ๆ และเพื่อลดความเป็นพิษของยาต้านมะเร็งในเซลล์ปกติ
11.Malic Acid สามารถนำไปใช้กับเครื่องสำอางได้มันสามารถอ่อน ๆ เพื่อกำจัดของเสียส่วนเกินเก่าผิวเพิ่มการเผาผลาญของผิวหนัง
12. กรดมาลิกสามารถใช้เป็นผงซักฟอกวัสดุสังเคราะห์สารเพิ่มความเรืองแสงหนึ่งดวง เพิ่มลงในครั่งหรือวานิชอื่น ๆ เพื่อป้องกันคราบสี
13. กรดมาลิกสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ