หน่วยงานกํากับดูแลความเป็นกรด

เมนทอลหรือที่รู้จักกันในชื่อเมนทอลเป็นสารประกอบอินทรีย์เทอร์พีนอยด์ที่มีสูตร C10H20O เมนทอลเป็นผลึกสีขาวที่สกัดจากใบและก้านของเปปเปอร์มินต์

กลีเซอรอลหรือที่เรียกว่ากลีเซอรอลเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C3H8O3 ซึ่งเป็นสารประกอบโพลิออลอย่างง่าย เป็นของเหลวหนืดหวานไม่มีสีไม่มีพิษ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดซิตริกเกรดอาหารส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารแต่งรสเปรี้ยว สารปรุงรส และสารกันบูด สารกันบูด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พลาสติไซเซอร์

กรดแลคติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C3H6O3 ซึ่งผลิตตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการเผาผลาญต่างๆ โดยทั่วไปจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดและแต่งกลิ่นรส

กรดมาลิก (หรือเรียกอีกอย่างว่ากรด 2-ไฮดรอกซีซัคซินิก) เป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้หลายชนิด มีรสเปรี้ยวและละลายน้ำได้ดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาต่างๆ เช่น อาหาร ยา เครื่องสำอาง

โซเดียมซิเตรตเป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์-คุณภาพสูง- มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวและละลายได้ง่ายในน้ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงแต่งอาหารและเครื่องดื่ม สารกันเลือดแข็งทางเภสัชกรรม

กรดแอนไฮดรัสซิตริก (C6H8O7) เป็นของแข็งผลึกกึ่ง-โปร่งใสไม่มีสี หรือเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่น ดูดความชื้นซึ่งมีรสเปรี้ยวเข้มข้น มีความสามารถในการละลายน้ำและเอธานอลสูง ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

กรดซิตริกโมโนไฮเดรต (สูตรทางเคมี: C6H8O7·H2O) เป็นรูปแบบผลึกทั่วไปของกรดซิตริก เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหาร เครื่องดื่ม สารเคมี อาหารสัตว์เลี้ยง ฯลฯ

วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้หรือที่เรียกว่ากรดแอล-แอสคอร์บิก โดยมีสูตรโมเลกุลของ C6H8O6 และน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 176.12 วิตามินซีเป็นผลึก monoclinic

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดซิตริกเกรดอาหารส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารแต่งรสเปรี้ยว สารปรุงรส และสารกันบูด สารกันบูด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พลาสติไซเซอร์

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดมาลิกหรือที่เรียกว่า 2-กรดไฮดรอกซีซัคซินิก มีสเตอริโอไอโซเมอร์สองตัวเนื่องจากมีอะตอมของคาร์บอนไม่สมมาตรในโมเลกุล ในธรรมชาติมีอยู่สามรูปแบบ ได้แก่ กรดดีมาลิก กรดแอลมาลิก

กรดซิตริก (CA) เป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญซึ่งมีสูตรโมเลกุลเป็น C₆H₈O₇ เป็นผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวจัด ละลายน้ำได้ง่าย และเป็นสารควบคุมความเป็นกรด (GB2760— 2014) และวัตถุเจือปนอาหาร

กรดซิตริกปราศจากน้ำเป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญ เป็นผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และมีรสเปรี้ยวจัด ละลายได้ง่ายในน้ำและเป็นสารเติมแต่งอาหารควบคุมความเป็นกรด มักใช้เป็นบัฟเฟอร์ สารควบคุมค่า pH และสารแต่งกลิ่น ,

กรดซิตริกโมโนไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุลเป็น C6H10O8 ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารเปรี้ยว สารแต่งกลิ่น สารกันบูดและสารกันบูด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นตัวแทนเปรี้ยว, ตัวแทนปรุงรส, สารกันบูดและสารกันบูด.