Xanthan Gum สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในปิโตรเลียม, การขุด, อาหาร, ยาและสิ่งทอ
Xanthan Gum มีน้ำหนักโมเลกุลสูง (2-6 ล้าน) polysaccharide ที่ผลิตโดยการหมักของคาร์โบไฮเดรตกับ Xanthamonas Campestris ภายใต้เงื่อนไขของสารอาหารพิเศษหลังจากการทำให้บริสุทธิ์แอลกอฮอล์ ethano การทำให้แห้งและโม่ มันเป็นผงฟรีไหลสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย
1. ในอาหารส่วนใหญ่มักพบในน้ำสลัดและซอส ช่วยป้องกันการแยกน้ำมันโดยการทำให้อิมัลชันคงที่แม้ว่าจะไม่ใช่อิมัลซิไฟเออร์ก็ตาม
หมากฝรั่ง Xanthan ยังช่วยระงับอนุภาคของแข็งเช่นเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารและเครื่องดื่มแช่แข็งแซนแทนกัมช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจในไอศกรีมจำนวนมากพร้อมกับเหงือกกระทิงและหมากฝรั่งถั่วตั๊กแตน
หมากฝรั่งซานทานยังใช้ในการอบที่ปราศจากกลูเตน t เป็นวิธีที่ต้องการสำหรับของเหลวข้นสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติในการกลืนเนื่องจากมันไม่เปลี่ยนสีหรือรสชาติของอาหารหรือเครื่องดื่ม
2, ในอุตสาหกรรมน้ำมัน, หมากฝรั่ง xanthan ถูกนำมาใช้ในปริมาณมากมักจะข้นโคลนเจาะ ของเหลวเหล่านี้ทำหน้าที่ลำเลียงของแข็งที่ถูกกัดโดยการเจาะกลับไปที่พื้นผิว Xanthan gum ให้ rheology "ต่ำสุด" ที่ยอดเยี่ยม