บทนำ
กรดทาร์ทาริกเป็นกรดอินทรีย์ผลึกสีขาวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในองุ่น เกลือโพแทสเซียมบิตเทรตหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นทาร์ทาร์ครีมพัฒนาตามธรรมชาติในกระบวนการผลิตไวน์ มันมักผสมกับโซเดียมไบคาร์บอเนตและขายเป็นผงฟูใช้เป็นตัวแทนหัวเชื้อในการเตรียมอาหาร กรดจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้รสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
ใบสมัคร
อุตสาหกรรมอาหาร
- เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับมาร์มาเลด, ไอศกรีม, เยลลี่, น้ำผลไม้, สารกันบูดและเครื่องดื่ม
- เป็นฟู่สำหรับน้ำคาร์บอเนต
- เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูดในอุตสาหกรรมการทำขนมปังและในการจัดทำขนมและของหวาน
Oenology: ใช้เป็นกรด ใช้ในมัสตาร์ดและไวน์เพื่อเตรียมไวน์ที่มีความสมดุลมากขึ้นจากมุมมองของรสชาติผลที่ตามมาคือการเพิ่มขึ้นของระดับความเป็นกรดและการลดลงของค่า pH
อุตสาหกรรมยา: ใช้เป็นสารช่วยในการเตรียมยาเม็ดฟู่
อุตสาหกรรมการก่อสร้าง: ใช้ในปูนซีเมนต์พลาสเตอร์และปูนปลาสเตอร์ของปารีสเพื่อชะลอการทำให้แห้งและอำนวยความสะดวกในการจัดการวัสดุเหล่านี้
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: ใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของครีมบำรุงผิวตามธรรมชาติหลายชนิด